amiens

  • Meer moet dat niet zijn: ode aan de kleine wijn

    Pin it!

    Na een bezoek aan de kathedraal van Amiens begonnen wij aan onze vaste speurtocht naar een goed restaurant. Naast de obligate tourist traps, de ketens en de grote gastronomische restaurants heeft elke Franse stad een paar huizen van vertrouwen waar je voor niet veel geld overheerlijk kan eten. Ze zitten gegarandeerd overvol, werken in twee services en alleen al hun hoge rotatie zorgt voor steeds verse produkten. Het zijn de ideale plaatsen om kennis te maken met lokale produkten of met de klassiekers uit de Franse traditionele keuken en ik ben er dan ook verzot op.

    Nog verzotter ben ik echter op een ander aspect van deze eenvoudige keuken. Steevast heeft zo'n restaurant een wijnkaart zonder grote namen maar vol kleine wijnen van kleine wijngebieden en ik ben daar zo verzot op dat ik er vaak met meer smaak van geniet dan van een grote wijn. Beaujolais, chinon, bourgeuil, cahors, kleine Bordeaux, allemaal geven ze me waar het bij wijn tenslotte om te doen is: drinkplezier. En het meest verbluffende is dan telkens weer dat wat ik er ook bestel ik telkens weer positief verrast wordt en me telkens weer kan afvragen waarom die wijnen niet in België geraken. Die verduivelde Fransen drinken hem blijkbaar liever zelf. Of zijn wij het die neerkijken op dat soort wijn ?

    In Amiens was het even zoeken, maar uiteindelijk vonden we het in één van de winkelstraten: Le T'chiot Zinc, met cuisine traditionelle française, spécialités picardes, cochon de lait en terrines et patisseries maison. Meer moest dat niet zijn.

    Ik profiteerde er van om eend te eten, één van de dingen waarvoor je echt in de Somme moet zijn: een heerlijke terrine en een nog lekkerdere confit de canard. De wijn was een Saumur-Champigny 2007, Le Coeur du Vigneau van Auguste Bonhomme. Koel geserveerd, mooi aroma met frambozen en zwarte bessen, zuiver en goed gestructureerd. En plots moest ik weer denken aan mijn laatste gesprek met Marc van Cavopro en hoe diens oogjes begonnen te blinken toen we spraken over terrassen in Parijs, traditioneel eten en een kleine rode wijn recht uit de frigo. Ik ga gewoonlijk voor Chinon of Beaujolais maar hij raadde me aan om eens een Saumur-Champigny te proberen. Mercikes, Marc, het was een goede raad... 

                                                                                                                                       

     DSC00253