bloot

  • Leave the gun. Take the cannoli: Sicilië 2010

    Pin it!

    Na twee lange weekends op Sicilië zijn er een paar zaken waar we iets van beginnen te kennen: Siciliaanse wijn en cannoli. Ondertussen hebben we ze in vele varianten geproefd, van de half bevrozen prefab exemplaren in België, tot de kraakverse varianten uit de moderne Siciliaanse keuken. En we vinden ze lekker !

    Een cannolo bestaat uit een tube uit hard deeg en een zoete, romige vulling van ricotta, besprenkeld of doorspikkeld met zaken als gekonfijt fruit en gehakte pistachenootjes. Hij bestaat in veel varianten. Het woord komt van het Latijnse canna, of riet, en het is een op en top Siciliaans gerecht, buiten Sicilië vaak als Italiaans beschouwd (het is heel populair in Amerika), maar in Italië bekend als cannoli siciliani.

    De oudste vermelding dateert uit de Romeinse tijd, toen Cicero melding maakte van een tubus farinarius die hij geregeld consumeerde toen hij op Sicilië verbleef als vertegenwoordiger van Rome (Sicilië was toen de graanschuur van Rome). De echte cannolo ontstond waarschijnlijk tijdens de Arabische bezetting, toen die het gebruik van rietsuiker introduceerden, en ook vandaag refereert het gebruik van stukjes gekonfijt fruit rechtstreeks naar een Arabische traditie.

    DSC01410

    Restaurant Sant'Andrea, Palermo.

    36279

      DSC01449

    Restaurant Gigi Mangia, Palermo.

    La cannolo è la virga di Moisé. De cannolo is de staf van Mozes. Er zijn aan het schrijven van blogberichten positieve kanten, en één ervan is dat ze je dwingen om dieper op sommige zaken in te gaan. En nu hadden de twee cannolo varianten hierboven al voor enige hilariteit gezorgd toen ze werden opgediend maar dat onze op hol geslagen fantasie zo dicht bij de werkelijkheid lag was toch even een verrassing. Oorspronkelijk werden cannoli alleen genuttigd tijdens Carnaval en waren ze een heel duidelijk vruchtbaarheidssymbool en een kordate afweer tegen allerlei boze geesten, ook vandaag nog heel duidelijk aanwezig in de Siciliaanse volksverbeelding. Ze werden aan vrienden en familie gegeven, altijd per 12 of een een veelvoud daarvan (de 12 apostelen...), maar ik geef toe: het idee om aan bijvoorbeeld mijn tante Josée 12 fallussymbolen cadeau te doen...

    PS 1: de titel komt uit een scene in The Godfather. Paulie wordt er in een auto langs de weg in het hoofd geschoten terwijl Pete Clemenza, één van de luitenants van de Peetvader, toekijkt. Ze waren net cannoli gaan halen.

    PS2: voor u nog meer geteisterd wordt door vlagen van jaloezie, beste mannelijke lezer, de cannoli hierboven ontmoetten wij in levende lijve, de dame helaas niet...

  • Cheffen: masculinair kookvermaak

    Pin it!

    Er zijn een paar blogs waar ik zo goed als dagelijks naartoe surf en dit blijft mijn boven-de-Moerdijkse favoriet: Cheffen. Meestal voor de artikels...maar soms voor de beeldjes...

    cheffen