cultuurpessimisme

  • Goed nieuws ?

    Pin it!

    "Rode wijn is goed voor je gezondheid." is een krantentitel die bij de meeste lezers van deze blog waarschijnlijk een glimlach tevoorschijn tovert. En met een zalige blik grijpen we dan naar ons glaasje shiraz uit Australië of onze mooie rijpe Bordeaux. Helaas toonde de studie echter aan dat niet alle rode wijnen deze positieve effecten vertonen. En laat de wijnen die wél goed zijn voor de gezondheid nu net diegenen zijn die bij de meerderheid van de wijndrinkers het minst populair zijn: de tanninetijgers.

    Professor Roger Corder maakte van de studie van de effecten van rode wijn op je gezondheid zijn levenswerk en hij begon daaraan door een studie te maken van volkstellingen in Frankrijk. Daaruit bleek dat in de Gascogne het aantal 90 jarigen twee keer zo groot was als in de rest van Frankrijk en dat er 30% meer dan het nationaal gemiddelde de 70 haalde. De professor wijtte dit aan de lokale rode wijn, de Madiran, waarvan de tannat druif zeer veel procyanides en andere oxidanten bevatte, zaken die je ook in noten of zwarte chocola terugvind en die zeer goed zijn voor de gezondheid van het hart.

    Er was echter ook slecht nieuws. Klaren en filteren nemen veel van de voordelen weg. De tendens om druiven langer te laten hangen en rijper te oogsten, wat bijvoorbeeld in Bordeaux vaker en vaker wordt toegepast, levert de verkeerde tannines op, die ongezond zijn. Ook in Nieuwe Wereld gebieden worden de druiven zo rijp dat ze geen positieve effecten meer opleveren. Het zijn eigenlijk alleen de tanninetijgers van de Sud-Ouest, van Sardinië of Campania die een positief effect hebben op je gezondheid. 

    Wat ik tot hier neerpende is een doorslagje van een artikel in de Decanter en je kan hierboven het razend interessante exposé van Professor Corder zelf beluisteren. De reden voor deze blog ligt elders: wanneer dronk u voor de laatste keer zo'n zware Madiran ? Ik zie overal, en ook in mijn eigen kelder, dat wijnliefhebbers zich wegdraaien van deze traditionele maaltijdbegeleidende wijnen ten voordele van wijnen die makkelijker los van de maaltijd gedronken kunnen worden. Dat gaat van de gemakkelijkere (want zoetere) wijnen van de Nieuwe Wereld, tot de steeds vroeger drinkbare Bordeaux die moderne consultants-oenologen helpen maken.

    Er is in de gezondheidsindustrie een groot gevecht geweest tegen vetten en rood vlees. De industrie heeft dat gevecht gewonnen en wij eten vandaag magerder dan ooit. Wij schuwen de boter en gooien ons op de olie. Wij verwerpen het rund en zweren bij de door de voedingsindustrie voortgebrachte afstammelingen van wat ooit een kip was. En, waarschijnlijk de ergste tendens van allemaal, wij kopen massaal producten die dankzij allerlei chemische ingrepen ons proberen te geven wat we kwijtspeelden: de voedingsstoffen die in de tradtionele keukens voor het grijpen lagen.

    We hebben geen geduld meer. Geen geduld meer om te koken. Geen geduld meer om wijn te laten rijpen. Geen geduld meer om te wachten op het juiste seizoen. We reppen ons als lemmingen naar de afgrond, voortgedreven door de belangen van de industrie. Het wordt tijd om eens diep en lang na te denken...