druif

  • Ontmoetingen met een druif: de sagrantino

    Pin it!

    Zes jaar heb ik gewacht en al een paar maanden geleden keerden ze terug in de Kessel-Lose kelderschoot: twee flessen Sagrantino de Montefalco, in juni 2002 gekregen van Jan en Leen, toen net terug van vakantie in Umbrië. CSP zat toen in een embryonale fase en de flessen, jaargang 1998, werden in een ver Kempens oord opgeborgen om er rustigjes op dronk te komen. Zaterdagavond was een bezoek van winebuddy Ghil een voldoende reden om er eentje uit zijn tienjarige sluimering te wekken.

    De sagrantino is een druif uit het dorpje Montefalco in Umbrië. Niemand weet goed waar hij vandaan komt en voorlopig heeft geen enkele DNA- test verwantschap met een andere soort opgeleverd. Meer dan waarschijnlijk is het een lokale variant. Alhoewel de aanplant maar goed is voor ongeveer 5% van het totaal in de provincie (een dikke 120ha, maar groeiend) wordt er de vlaggeschipwijn van de regio mee gemaakt, de Sagrantino de Montefalco, die in 1991 DOCG status verwierf. De dikke schil, de lage productiviteit met kleine druifjes en trossen maakten de druif lang niet interessant en alhoewel men vermoedt dat ze al lang in de regio aanwezig is werd ze tot in de jaren 80 van de vorige eeuw alleen gebruikt in blends of voor een zoete passito-wijn. Vandaag is het vooral de droge secco variant die populair is. Makkelijk is de druif echter niet: het is dankzij zijn dikke schil één van de meest tanninerijke soorten van de wereld. De in het begin vaak inktzwarte wijnen moeten minimaal dertig maanden rijpen voor ze op de markt komen, maar zelfs dan zijn ze nog niet echt drinkbaar en acht jaar in de kelder was vroeger het minimum. Door het steeds beter uitkiezen van het oogstmoment zijn de tannines wat beter onder controle (oude sagrantino's mag/moet je vijftien tot twintig jaar laten liggen), maar het blijft een tanninetijger en volgens veel oenologen is het oogstmoment zo belangrijk dat je het alleen in laboratoriumomstandigheden correct kan bepalen omwille van de zeer hoge polyphenolwaarden. Die polyphenolwaarden maken de wijn naar verluidt ook zeer goed voor het hart. Typische aroma's zijn pruimen, rode en zwarte vruchten, aarde, teer en een zoet elementje dat echter alleen in de passito vorm de overhand krijgt. Sagrantino wordt ook gebruikt om te blenden met sangiovese, met alleraardigste resultaten.

    Arnaldo Caprai maakt naar verluidt de beste sagrantino maar ik heb hem nog niet geproefd (je kan hem vinden bij Licata) en ik had geen zin om nog eens vijf jaar te wachten met dit blogbericht. Je vindt er ook veel bij Umbria.be in Geel. Sagrantino's die ik al wel proefde zijn de deze:

    Sagrantino di Montefalcone Secco, Antonelli, 1998: Dit domein werd in 1881 gesticht door Francesco Antonelli en begon in 1979 zelf zijn wijnen te bottelen. Het 170ha grote bedrijf heef 30ha wijngaard en de wijnen hebben de reputatie minder gericht te zijn op power dan op elegantie. De sagrantino aanplant dateert uit 1970 en 1990 (drie verschillende wijngaarden). 23 dagen schilweking.Gebotteld na twee jaar kelder. Twee bekertjes in de Gambero Rosso. Eerst zwart fruit, teer en sulfiet, dan evoluerend naar bloedworst (black pudding) met munt; in de mond rijp, echt op dronk, heel mooi en zacht, met nog aanwezige maar heel zachte mooi versmolten tannines, in de afdronk terug drop en teer; uitstekend en een mooie incentive om elke sagrantino voortaan tien jaar te laten liggen ♥♥♥

    Sagrantino di Montefalco, Spoleto Ducale, 2001: Coöperatieve uit 1973 met 259ha wijngaard. 12 euro. 5 december 07: in de neus vochtige bosgrond en leder; in de mond een zoetje, leder, pruimen en bramen en "staal", stevige tannines; de dag later noteerde Thomas chocola, framboos en afgebrand huis; kindermoord…maar wel al zeer ok ! ♥♥

    Taccalite, Sagrantino di Montefalco, Tiburzi, 2003: 8ha groot domein. 28 december 07. 18 tot 24 maanden op Franse eik, daarna 12 maanden op fles. Wijngaarden op 450m hoogte. Gedroogde pruimen, zwarte bessen, munt; tamelijk gesloten, ook in de mond; veel tannines, maar ook mooi en zuiver; merkbare alcoholwarmte (14,5%). ♥(♥)

    sagrantino

    Dit blogberichtje is opgedragen aan Jan Geerts die veel te vroeg van ons is weggegaan.

  • De wraak van de druif !

    Pin it!

    kater1