duijn

  • Spätburgunder ist mein Leben: Jacob Duijn

    Pin it!

    Tenmidden van al dat wijngeweld op die fameuze Rick-Vinejo avond lag een kern van rust en verrukking: de spätburgunder's van Duijn. Wine-buddy Venne houdt er een leuke gewoonte op na: op het einde van een degustatieke "ten huize van" mag iedereen op een briefje schrijven wat hij graag eens zou drinken en als iets in Venne's kelder in de buurt komt van wat er op het briefje staat duikt hij in zijn verzameling. Ergens vorig jaar, en het is me nog steeds een compleet mysterie waarom ik het eigenlijk gedaan heb, schreef ik het woordje Duijn op zo'n papierke. Openvallende mond bij Venne die zijn kelder instormde en met een magnum SD 2001 naar boven kwam...We vonden het die avond te laat om zoiets nog zinnig te proeven en besloten om op een latere datum mijn drie uit Freiburg meegebrachte Duijn's te combineren met zo'n magnum. Het was een gedenkwaardige ervaring.

    duijn_02

    Jacob Duijn is een Nederlander die met een schone Duitse huwde en dan als sommelier en verkoopsleider bij een grote wijnimporteur een carrière uitbouwde in Duitsland. Op een mooie zomeravond maakt hij een wandeling door Bühl wanneer hij aan de praat geraakt met Emil Hils, een oude wijnboer, ze kraken samen een fles wijn en worden vrienden. Wanneer Emil even later een beroerte krijgt en het werk in de wijngaard niet meer aan kan, vraagt hij Jacob om het van hem over te nemen en zo begon in 1994 het grote pinot noir avontuur van Jacob Duijn.

    Druiven telen is nog wat anders dan wijn maken en Jacob gaat onmiddellijk in de leer bij vriend Bernard Huber, een van de grootste spätburgunder-talenten van Baden, en in 1999 bottelt hij zijn eerste wijnen. Hij koopt percelen bij op de Engelsberg en de Sternenberg, met oudere (gemiddeld 25 jaar) wijnstokken, tot hij over een goede 8ha beschikt en hij gaat continu op studiereis in de Bourgogne, waar hij ondermeer veel bij Christophe Roumier werkt. De stokken die Jacob nieuw aanplant zijn dan ook eerder pinot noir dan spâtburgunder-klonen, maar zijn wijn wordt gemaakt van een mengeling van oude spätburgunder stokken en jongere aanplant en in deze regio is het niet altijd duidelijk of er nu pinot noir dan wel spätburgunder staat aangeplant (de twee zijn heel dicht familie). 

    Vandaag is Duijn uitgegroeid tot één van de topdomeinen van Baden en tot één van de allerbeste pinot noir domeinen van Duitsland, een echte specialist in complexe, houtgerijpte spätburgunders. Hij werkt biodynamisch, met lage opbrengsten, zonder kunstmest, en richt zich voor het werk in de wijngaard op de kalender van Maria Thun. De druiven worden met de hand geoogst in kleine bakjes en onmiddellijk gekoeld voor het transport naar de wijnmakerij. Daar worden ze met de hand ontsteeld en gekneusd. Na tien dagen schilweking ondergaan ze een eerste gisting van drie-vier weken met constante pigeage, deels op inox en deels in grote open houten kuipen. Die wordt gevolgd door malolactische fermentatie en rijping (24 maanden voor de SD) op een mix van verschillende barriques. Daarna gaan de wijnen ongefilterd de fles in. 

    Vandaag zijn Duijn's pinot noirs echte topwijnen geworden, behorend tot de pinot noir wereldtop. Vooral op Nederlandse site wordt wel eens wat gemopperd over de stevige prijzen maar ik daag elke liefhebber uit om in Frankrijk aan 35 euro een echte top-Bourgogne te vinden ! Eigenlijk zou wie slim is vandaag zijn kelder moeten vullen met spätburgunders, nu ze nog betaalbaar zijn.

    Wij dronken:

    1: Laufer Gut Alsenhof, Spätburgunder Trocken, Duijn, Baden, 2004: Ik kocht deze fles (en de anderen) in 2006 bij wijnhandel Zoller in Freiburg, op aandringen van de eigenaar. Het Gut Alsenhof is een 3,6ha grote Einzellage (een Cru, dus) met 20 à 25 jaar oude wijnstokken dat Jacob in 2000 verwierf. Het zijn lichtere wijnen (voor bij het middageten) die fermenteren op inox en daarna 12 maanden barrique zien er worden 20.000 flessen van gemaakt en het is een beetje de basiscuvée van Duijn. Ik betaalde toen 14,5 euro. In het glas kwam een al opvallend sterk verkleurde wijn, richting bruin zelfs. De neus was onmiddellijk heel typerend spätburgunder, heel smakelijk, en héél attractief en leuk. In de mond mooi fruit, lekker droog, strak en met genoeg frisse zuren en niet te veel restsuikers (Badische sp.b.'s hebben daar wel eens last van).  Heel mooi openplooiende finish, maar na een tijdje kwam er een zweempje kurk bovendrijven (in het begin niet, eigenaardig genoeg). *** hele leuke wijn, heel vriendelijke maaltijdbegeleider (eend, de betere kip...).

    2: Jannin, Spätburgunder Trocken, Duin, Baden, 2004: 24,5 euro in Freiburg. Dit is de al iets ambitieuzere cuvée van duijn, met druiven uit wijngaarden op steile hellingen op ongeveer 260m hoogte, op een granietbodem. 80% fermenteert op inox, 20% op holzfass, grote oude eiken vaten, en daarna rijpt hij 15 maanden op bariques van 225 liter. Onmiddellijk gezien als veel complexer dan de basiswijn, met meer diepgang en inhoud. De eerste slok was onmiddellijk heel complex, fijn en fris, droger nog dan de basiswijn. Opvallend mooi evenwicht en een schitterende finish. Deze wijn stal onmiddellijk ons hart en kan al wedijveren met de betere pinot noirs. **** ! voor bij gans (heerlijke Duitse traditie) of topkip !

    3: SD, Spätburgunder Trocken, Duijn, Baden, 2003: dit is de topcuvée van het huis. Met 36,9 euro niet meer echt goedkoop, maar verplaats deze fles naar Bourgogne en plots is hij het wél. Gemaakt met de beste druiven van het huis, van oudere stokken, en eveneens met de hand geplukt, ontsteeld en gekneusd. De fermentatie gebeurt nu volledig op holzfass, daarna krijgt de wijn 18 tot 21 maanden barrique. Heeft eigenlijk nog zeer weinig gemeen met de klassieke fruitige spätburgunders van de regio en benadert veel meer de grote Bourgogne's. Tot mijn immense spijt drie uur op voorhand gekarafeerd en dat was een vergissing. Mijn eerste proefglasje gaf heel mooi fruit en wat tijm, elegant en zuiver en mooi, maar drie uur later was hij zeer donker van toonaard, veel meer gericht op kruiden dan op fruit, en het was jammer dat de proevers de eerste fase misten. De kruiden en het gestoofde frui evolueerden later ook slecht, vooral in de neus. In de mond bleef hij wel héél fijn, met hele mooie pinot noir toetsen rond een hardere kern, en met een erg complexe finish. De proeftafel vond dit zeer interessant en sterk maar had de volgende fles nog niet geproefd...Toch goed voor *** in een warm en moeilijk jaar.

    4: 3: SD, Spätburgunder Trocken, Duijn, Baden, 2001: In Magnum, en afkomstig uit Venne's kelder. Wat een pracht van een neus ! Getoast hout, heel duidelijk, maar vooral héél evenwichtig, met vers en zuiver fruit, een prachtige fraîcheur en een enorme complexiteit. In de mond dezelfde indrukken, dit is een pinot noir die zingt en jubelt en bekoort en verleid ! Héél lang, héél complex, groots maar ook gewoonweg ongelooflijk zéér zéér lekker ! Kan schouder aan schouder met de beste pinot noir's van de wereld ! ****(*)  

    Duijn wordt een beetje ingevoerd door Langbeen en in zijn catalogus staan momenteel de 2005's. Elke pinot noir liefhebber moet dit geproefd hebben !

    DSC00526