east india

  • Drinking rare old East India sherry

    Pin it!

    'Larboard, sir?' asked Bonden in an undertone.

    Jack nodded. The gig hooked on and he ran up the frigate's side, still lost in thought. He had seen the flagship's barge carrying the civilians away long before and he expected to find Stephen in the cabin. 'Where is the Doctor?' he cried.

    'Which he is in the other doctor's cabin,' said Killick, appearing as if by magic, 'discoursing of physical matters and drinking rare old East India sherry. Dr Glover called for another bottle a quarter of an hour ago.'

    In fact at his moment they were discoursing of impotence. Their conversation had begun when, having dismissed the Sick and Hurt Board as a parcel of incompetent Ascitans, fit only to dance round an inflated wineskin, Dr Glover asked Stephen wether he had heard of the death of Governor Wood of Sierra Leone.

    Uit Patrick O'Brian, The Hundred Days.

    DSC00191

    East India sherry is een zeer oud en traditioneel product. Het gaat terug op de negentiende eeuw toen vaten sherry deel uitmaakten van de ballast van een zeilschip en men constateerde dat versterkte zoete sherry door de hitte, de beweging van het schip en de hoge vochtigheidsgraad op een erg aparte manier oxideerde. In het midden van de 19de eeuw schrijft een zekere Arthur Kenyon in zijn Letters of Spain over de sherry-handel in Jerez en maakt melding van het feit dat een deel van de wijn een reis naar India en terug maakte en dan werd geblend voor hij naar Engeland werd opgestuurd.

    De grote sherry-producent en almacenista Lustau maakt deze sherry sinds enkele jaren opnieuw door de omstandigheden aan boord van een schip in de tropen na te bootsen. 85% palomino fino wordt aangezoet met 15% pedro ximenez en dan als blend van solera wijnen tussen de 15 en 50 jaar oud gebotteld. Hij is donkerbruin van kleur en ruikt naar caramel, toffees, okkernoten en vijgen. In de mond is hij extreem zoet maar dankzij de hoge zuurgraad toch erg lekker. Het is een echte dessertwijn waar je echt maar één klein glaasje van wil drinken maar hij blijft gekoeld erg lang goed. Het is trouwens een leuk idee om iets te drinken dat ook 200 jaar geleden populair was. Lustau heeft een zeer uitgebreid gamma speciale sherry's die allemaal hun eigen verhaal vertellen. Het is de moeite om er af en toe eens eentje mee te nemen (het merk is redelijk goed verdeeld).