fer servadou

  • Ontmoetingen met een druif: de braucol of fer servadou

    Pin it!

    Elke wijnliefhebber weet dat landen als Italië of Portugal schatkamers vol obscure maar interessante druivensoorten zijn, maar ook Frankrijk heeft zijn eigen rariteiten die door het succes van de grote druivenrassen in de vergetelheid gedrukt werden maar die nooit helemaal verdwenen.

    Eén van die rare jongens is de braucol, ook bekend onder de naam fer servadou, pinenc of mansois. Marcillac is de enige AOC waar ze als fer servadou de hoofdrol speelt, maar ook in de Gaillac wordt ze af en toe als monocépage gebotteld (alhoewel ze er gewoonlijk geblend wordt met syrah en duras). In Madiran speelt ze als pinenc een kleinere rol in de blend.

    Het is niet geheel duidelijk waar de druif vandaan komt, maar eerste DNA testen verwijzen naar een verwantschap met cabernet franc. In blends wordt de druif gebruikt om kleur en aroma te leveren. Typische aroma's van de braucol zijn cassis, bessen, kersen, frambozen. In de literatuur worden ook rabarber en groene peper vermeld. Heel typisch in de mond is de relatief hoge zuurtegraad die de wijn erg fris maakt.

    Ik dronk de Braucol 2002 uit de Gaillac van Robert & Bernard Plageoles, vader en zoon, en allebei gek op oude druivenrassen. Ze zijn vaak te vinden in lokale archieven waar ze opzoekingen doen rond oude druivenrassen en hun terroir, maar ze maken ook wijn met deze oudjes. Deze fles kocht ik in 2005 voor 8,25 euro bij Cavopro. In de neus vond ik kersen en bosvruchten en veel tertiaire elementen als truffel, paddestoelen, roet; in de mond over heel de lijn erg fris, geen tannines, zurige toetsen worden afgewisseld met zoetere, nog mooi bosfruit, erg frisse afdronk; ♥(♥). Met andere woorden: een aangename kennismaking...

    Braucol