garganega

  • Met de pieren naar de hoeren ? Geen goed idee !

    Pin it!

    Deze cryptische en ietwat smakeloze titel slaat op een wijn en een gerecht, beide apart verrukkelijk, maar niet zo'n beste combinatie. Laat het voor eens en altijd genoteerd zijn: een pasta alla puttanesca drink je met een rode dolcetto, niet met een witte soave.

    Maar eigenlijk gaat deze blog over de wijn, uiteraard. Ik kocht in de zomer van vorig jaar het degustatiepakket van Licata en tot mijn grote vreugde zaten daar twee flessen van Pieropan in, één van de betere witte wijnmakers van Italië en misschien wel van de beste Soave.  Het wijndomein werd gesticht in 1890 door Leonildo Pieropan, verder uitgebreid door zijn twee zonen, Gustavo en Fausto, maar grootgemaakt door zijn kleinzoon, ook een Leonildo. Andrea en Dario, zijn zonen, zijn allebei geschoolde oenologen die klaar staan om hem op te volgen. Het domein is één van de beste van de Soave. Calvarino en La Rocca zijn de kernwijngaarden. Die van Calvarino is al het langst in de familie, die van la Rocca is zeer goed gelegen, onder het kasteel van Soave. Leonildo zwoer onmiddellijk het gebruik van kunstmest af en heeft veel aandacht voor het werk in de wijngaard, waar hij een groot vernieuwer voor de regio is geweest. Hij is een groot verdediger van de garganega maar hij bestudeert en kweekt ook oude druivenrassen. Hij schijnt ook sterk te zijn in zijn zoete recioto en passito wijnen (die ik nog niet proefde).

    Wat ik wel proefde waren zijn twee beste droge witte:

    1: Calvarino, Pieropan, Soave Classico, 2004:

    14,94 euro bij Licata. 70% garganega, 30% trebbiano. Vulkanische ondergrond. Fermentatie op beton op 20°C. Na filtering rijping op fles. Strogeel. Verse bloemen, na doorwalsen ook wat wit fruit en citrus; droog en evenwichtig, frisse zuren, wit fruit, levendige finish met een mooie afdronk. ♥♥

    2: La Rocca, Pieropan, Soave Classico, 2004:

    21,28 euro bij Licata. 100% garganega. Kalk en klei. Erg laat geoogste druiven die zeer rijp zijn. Fermentatie op inox aan 20°C. 12 maanden rijping op eik met 60% op barrique van 500l, de rest op grote botti van 2000l, daarna nog 12 maanden op fles. 19 januari 08: Tropisch fruit (ananas), noten, hout, een licht rokerig tikje; in de mond soepel en rond, heel veel volume, heel intens, heel evenwichtig, mooi hout; mooie en erg lange afdronk; een beetje kindermoord misschien? ♥♥♥(♥)

    pieropan
    Copyright Licata. De La Rocca wijngaard.