restaurantbesprekingen

  • Garlic and Sapphyres

    Pin it!

    "Very wise," said the sommelier, his head cocked to one side. His voice rich with admiration, he added, "So few recognize the merits of the wines from the north." Unspoken, but surely there, was the phrase "but you are obviously among the discerning few."

    "As for the red," he asked, "will we stay in France?" It was not lost on me that he was now employing the royal we.

    "Certainly," said Daniel Green, "Chef Kunz's food is so subtle. It would be criminal to assault the delicacy of its flavors with the brashness of American wine." I made a note to try to remember these phrases for later use; they might come in handy. I liked the idea of wine assaulting food with criminal interest.

    Uit "Garlic and Sapphires. The Secret Life of a Food Critic." door Ruth Reichl.

    garlicandsap

    Ruth Reichl was van 1993 tot 1998 de Bruno Vanspauwen van de New York Times: de restaurantcriticus van de beste kwaliteitskrant van het land en iemand die restaurants kan maken of kraken. Maar New York is Vlaanderen niet en Ruth merkt al snel dat elk restaurant in de stad haar gezicht kent en klaar staat voor een speciale behandeling. Ze besluit om zich vanaf dan te vermommen en merkt al snel hoe restaurants zich aanpassen aan hun klanten, in positieve én in negatieve zin. Enigszins tot haar eigen verrassing merkt ze ook dat haar eigen karakter meer facetten heeft dan ze zelf dacht en begint ze haar positie meer en meer in vraag te stellen.

    Dit is een fascinerend en goed geschreven boek dat u om verschillende redenen zou moeten lezen. Indien U geïnteresseerd bent in New York roept het boek zeer goed de sfeer op van deze culinaire wereldstad. Na het succes van Mijn Restaurant geeft het ook een inside blik op het vak van restaurantkritikus. En last but not least, indien u een echte foodie bent, dan is het een boek om likkebaardend uit te lezen. Het boek bevat ook recepten die me de indruk gaven heel sterk Amerikaans gericht te zijn en hiervoor moet u het boek niet kopen. Maar Ruth heeft hier vaak heel grappig én soms héél ontroerend geschreven over wat u waarschijnlijk sterk interesseert indien u deze blog bezoekt: eten en wijn. En daar alleen voor is dit boekje echt de moeite. Ik kijk uit naar de avonturen van Bruno Vanspauwen…en dat is niet sarcastisch bedoelt.